春面,顾名思义为春天的面条。在我们老家就有流传着几百年来的民间历史名吃“春面”。
春季的三月,寒风虽然料峭,但和谐的阳光普照大地,万物复苏。春面,像一朵报春花,出现在人们的餐桌上。
让我想起了，流行于长江流域的阳春面,那是一种闻名遐迩大众化面条。从名字上看,也代表着是“春天的面条”, 其主要原料也近似老家的春面,但味道却大相径庭。
《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。
工具/原料
1
原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个。
2
调料：猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
方法/步骤
1
洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。
2
锅中放油，油热放入洋葱，小火炸到酥香
3
炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。
4
煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
注意事项
1
做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。
2
做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。
3
炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。
上一篇：老年人春季户外运动有哪些好处？
下一篇：如何量戒指尺寸