墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
工具/原料
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知识储备
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深度思考
方法/步骤
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功效与作用 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
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营养价值(好处)墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
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吃墨鱼干的禁忌 痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
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怎么吃适用于大多数的烹饪方法，常用的做法有乌贼乳酪卷、乌贼墨鱼宽扁面、孜然墨鱼炒、椒盐乌贼、韭菜丝墨鱼汤、照烧酱烤乌贼、河虾爆墨鱼仔等。 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；
注意事项
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禁忌人群 特别是容易过敏的人应该慎食墨鱼。
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适宜人群 一般人群适宜食用墨鱼(干)。特别适合血虚经闭的妇女食用，也适合阴虚体质、贫血、带下、崩漏者食用墨鱼(干)。
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