生姜虽然只是配料，但姜却有意想不到的养生功效。
生姜具有的独特辛辣味，加上醋开胃活血的作用，可以刺激味蕾、健脾开胃，特别适合胃口不佳、食欲不振的人，但胃溃疡患者不适合吃醋泡生姜哦~
姜富含挥发油、姜辣素，可促进血管扩张，从而加速血液循环、排汗，达到驱寒、活血的效用，不仅能同时兴奋人体多个系统，还能调节男性前列腺的机能，因此，姜常被用于男性保健（有助阳的作用），注意哦，这并不是说姜能“壮阳”，姜没这功能。
生姜具有的姜辣素，能够刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到改善食欲以及促进消化的作用，另外，常吃姜对预防胆结石、消除水肿等也有益处哦~
另外再科普一下，有些老话说早吃姜似参汤，晚吃姜赛砒霜，那么生姜还要挑时间吃的吗?食物是否对我们有害，主要看两个方面：成分和剂量,从成分上来,不管是早上、中午、晚上，姜的成分都不会有改变,而且目前为止，科学家也没发现有哪一种食物，在同一天内会因不同时间段，而对人体有从宝贝到毒药如此剧烈的改变,从剂量上来,即便有吃姜仔、泡姜的习惯，但人一天摄入的姜的剂量并没有多少,对正常人来说，每天吃几片姜，不会有安全问题,除此以外，在任何情况、任何剂量下都还没有发现过姜能毒死人的案例,所以，如果你喜欢吃姜，爱在什么时候吃，就什么时候吃，没有那么多讲究，也不会对人体健康有什么不良的影响。
烂姜不能吃 生姜腐烂后可产生一种毒性很强的毒素，叫“黄樟素”,黄樟素被人体肠胃吸收后会伤害肝脏，引起肝细胞普遍中毒, 若烂姜被肝脏病患者误食，不但会加重损害肝细胞，还会危及病人生命,所以生姜腐烂后还是趁早丢弃吧，注意，是让你一整块都丢掉,另外，生姜发芽倒是可以继续吃的，只是味道会没那么好。
生姜之所以辛辣是因为含有姜辣素，对心脏和血管有一定刺激作用，可使血管扩张，从而络脉通畅、供给正常，不过一次食用过多生姜，大量的姜辣素经消化道吸收后，会由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等不良后果，所以生姜一次不能吃太多，日常食用几片即可。
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