大米 适量
色拉油 少许
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间。
人人的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家内行却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始一向地搅动，一向持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不但成品粥光彩鲜亮，而且进口别样鲜滑。
大多半人煮粥时习惯将所有的材料一股脑全倒进锅里，可不应该这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮少焉，且不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样材料的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
这个缺点常犯。适当喝粥确实有益，但顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”，吃时认为饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要留意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能弥补能量。
不少人认为粥养胃。但事实上，这种概念并不周全。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的渗出；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这不离于消化。是以胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他轻易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。
糖尿病患者一般更轻易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很轻易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还轻易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。