豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
食材
1
老豆腐 150克
2
食用油 50克
3
盐 5克
4
葱 1根
5
姜 5片
6
蒜 6瓣
7
生抽 10克
8
蚝油 5克
9
白糖 3克
10
鸡粉 2克
11
白胡椒 3克
12
淀粉 5克
13
料酒 10克
方法/步骤
1
葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
2
豆腐洗脚切小块，淀粉加水调匀备用。
3
另取碗加盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉，调制成汁备用。
4
起锅加水烧开后，倒入豆腐块在煮半分钟，老抽沥水备用。
5
起锅加油，炒香葱姜。倒入煮好的豆腐块，翻炒后，加入调制好的调料汁。慢慢翻动，让豆腐块都均匀上色。大火烧开煮2分钟后，倒入淀粉汁，汤汁变稠时，装盘撒上葱花可食。
注意事项
1
调汁时，要搅拌均匀。
2
加淀粉水时，要不断搅动，汤汁变稠后装盘。
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