腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉。
食材
1
冬笋 1个
2
腊肉 1块
3
葱姜蒜 适量
4
盐 适量
5
辣椒 适量
方法/步骤
1
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮熟时捞出，切片
2
将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用
3
葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4
放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
注意事项
冬笋片不要切得太厚
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