《回锅肉》的做法

五花肉 200克

青辣椒 2个

蒜苗 50克

食用油 50克

料酒 0.5大匙

甜面酱 1大匙

辣豆瓣酱 1大匙

白糖 1小匙

味精 0.5小匙

将猪肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，到没有血水渗出即可捞出，切成薄片。

将青椒洗净，去蒂及籽，切成方块，蒜苗洗净切段。

炒锅放油，先将肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出。

锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘食用。