烩麻食是民间一种传统美食，可荤可素，形状美观，味道极佳，今天我给大家带来的是全素的做法，当然喜欢荤的朋友也不用着急，做法都是大同小异！！！！
食材
1
面粉 半碗
2
茄子 适量
3
杏鲍菇 适量
4
土豆 适量
5
金针菇 适量
6
虹豆 适量
7
盐 适量
8
生抽、豆瓣酱 适量
9
胡椒、五香粉 适量
10
鸡精、花椒 适量
方法/步骤
1
用温开水和面，揉成面团后用塑料袋包裹捂半小时左右，然后拿出来揉揉，然后用擀杖擀成三四毫米厚的片，再切成指甲皮宽的条。
2
找制作麻食的工具，用家里的沥水篮就可以，当然案板也可以，就是制作出来外观不是很好看。取一个空盘子盛放麻食，里面均匀撒一层面粉，避免制作好的麻食粘一块！
3
接下来开始制作麻食，拿起一条切好的面条，用食指和大拇指掐下指甲皮大的一块，然后用大拇指压在沥水篮表面，用适当力气随着拇指向前移动相反的力会使面后移，于是一个麻食就制作好了。
4
然后锅里加水，煮沸后放入麻食，记得加点盐，这样煮处的发麻食嚼起来会更加劲道！！！然后利用煮麻食的时间将土豆、茄子、切块过水盛碗待用。
5
将金针菇、虹豆切小段，杏鲍菇切块盛碗待用，葱蒜切片！取适量干红辣椒备用！
6
盆里接凉水，麻食煮熟后盛入盆中，几分钟后捞出沥水备用。
7
锅热后倒油，油温七成热时放花椒炸出香味后捞出，放蒜、干红辣椒、豆瓣酱爆香后先放入香菇，煸出香味后放入其他菜，翻炒片刻依次放入鸡精、五香粉、生抽，炒至五成熟时加入开水，九成熟时放入麻食！！！
8
煮熟后放入葱，调入适量盐和醋后盛出即可食用！喜欢吃香菜的可以在最后加入香菜，味道更香哦！
注意事项
1
花椒不要炸糊！
2
和面和下面时均加点盐面会更加劲道！
3
最后放盐更有利于饮食健康！
4
喜欢加肉的朋友做法大同小异，可以在蒜爆香后加入肉炒至变色后再加入其他菜翻炒，也可单独将肉炒熟盛出最后饭熟后加入！
5
虹豆一定要炒熟，食用生虹豆严重时会中毒！
6
文中蔬菜只是笔者喜欢，广大朋友可以根据自己喜欢的蔬菜和麻食自由搭配！！！
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