参见步骤 适量
把牛奶和植物油以及香草精用手动打蛋器混合到充分乳化，然后加入过完筛的低粉泡打粉（1g）以及奶粉混合物。再加入蛋黄，混合均匀，蛋黄糊就准备好了。
下面开始打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬汁和1g塔塔粉，开始打发，从一档开始打，隔两分钟加高一个档位，因为一下子推到高档，会减少蛋白最后的体积。像图中这样产生细腻泡泡的时候加入1/3的糖进去继续打。
隔一两分钟加第二次1/3的糖，打发到如图开始产生纹路的时候，加入最后的1/3的糖进去打。
像图中这样有小尖角就算打发好了。
千万不要画圈搅拌！
混合好上面的之后，把剩下的2/3蛋白加入混合，手法同上。
烤完从高处摔下，然后立刻倒扣，三小时后，才完全冷却才可以脱模。期间可以开始做芋泥馅儿。
荔浦芋头洗干净去皮，放在蒸锅上，蒸熟，要筷子可以轻易穿透的地步，我的芋头不大，30分钟完全软烂了。你们可以切小块儿一点蒸，可以缩短时间。
蒸好的芋头，压成泥状，然后放入奶粉、淡奶油、黄油、糖、香草精、紫薯粉/紫色素，放入微波炉高火加热三分钟。然后混合均匀。
混合好的奶香芋泥，用筛网过一下，让他们变得更加细腻。有颗粒感的话影响整体口感。
可以放入冰箱冷藏一会儿。
期间可以烤一下杏仁片，170度，五分钟。
从冰箱中拿去冰冷的淡奶油，然后倒入碗中，滴几滴香草精，再分三次加入35g的细砂糖打发。
没有明显纹路产生的时候，加入芋泥进去一起打均匀。
完成的芋泥淡奶油。
取一片蛋糕片放入四寸模具。
然后涂上一层薄薄的芋头奶油。
铺满烤香的杏仁片。
放上奶香芋泥，再涂一些芋头奶油，压一压平整。
然后再铺一层杏仁片。
再铺一层蛋糕片，再涂抹上芋头奶油和奶香芋泥。
铺的满满的厚厚的。
撒上杏仁片，最后一层蛋糕片在手中涂抹一层薄薄的芋头奶油，然后盖在杏仁片上面。放入冰箱冷藏一小时+或者在冷冻冻半小时。
这是台湾真芋头蛋糕的图片。