酱豆是一种豆类腌制发酵菜，主要原料为黄豆，可作为菜或者辅菜
食材
大豆 若干
方法/步骤
1
取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。
2
然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。
3
之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。
4
接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。
吃法建议
1
将适量油放入锅中加热人，取制作好的酱豆适量放入，炒制似的酱豆被油包裹并变软捞起即可食用
2
将酱豆与肥肉一起炒制使得酱豆被大量油包裹，味道颇美
注意事项
1
注意制作酱豆的时间最好选在农历9-10月份最好
2
在晾晒过程中不宜过干
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