香糟田螺肉质鲜美,糟香浓郁,是一道佐酒佳肴。劳累辛苦工作了一天,晚上开上两瓶啤酒,面前摆上一大盘美味的香糟田螺,喝一口好酒,再用手捏起一只大田螺,放在口中轻轻一吸,肥硕的螺肉连带香醇的卤汁一起滑倒嘴里,糟香浓郁,满口鲜香,也算是人生一大乐事也
工具/原料
1
材料:田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。
2
调料:酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
步骤/方法
1
将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2 天,每半天换一次水;
2
待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;
3
把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;
4
将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;
5
把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;
6
然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;
7
加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。
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