一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来 浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
食材
1
小白鱼 ·400克
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
淀粉 1大勺
5
孜然粉 5克
6
辣椒粉 5克
方法/步骤
1
食材：小白青鱼 淀粉 鸡蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大葱 植物油
2
把小白鱼用水洗净，沥干水分
3
把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上
4
把鸡蛋打散，搅拌均匀
5
加淀粉拌均匀
6
加孜然粉辣椒粉，拌均匀
7
把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液
8
热锅凉油，油热5 成，加小白鱼
9
炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色
10
捞起沥油装盘即可
11
孜然小白鱼成品图
注意事项
下小白鱼油炸时，要一个个的放 小心粘连在一起 一般炸的食材加的盐特少 要比炒的菜要味淡些
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