来舟山必吃的十种鱼：[1]

【黄鱼】概述：来舟山，肯定要吃一吃舟山的名产—黄鱼啦，黄鱼色泽光亮，肉质鲜美，食法主要为红烧、清炖，亦可做成咸菜大黄鱼、糖醋黄鱼、松鼠黄鱼等。虽然现在野生黄鱼已经很难寻觅，但养殖的黄鱼，也是鲜香俱全，令人垂涎，值得品尝的。代表菜谱：酸菜大汤黄鱼推荐理由：用酸菜做得大汤黄鱼保证了黄鱼本色鲜美柔嫩之口味，而且咸菜凭借黄鱼之鲜味，也变得特别鲜美可口，其汤则兼融鱼、菜鲜美之优。【带鱼】概述：带鱼为舟山渔场出产的主要大宗经济鱼类之一，当地对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。带鱼可鲜食，也有糟制﹑腌制﹑风干﹑晒鲞等法。代表菜谱：红烧带鱼推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。【墨鱼】概述：又称乌贼，又作“乌鲗”（墨鱼，章鱼，乌贼，傻傻分不清楚的小伙伴，请回复“乌贼”即可搜索到相关科普文章啦），其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞。墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。代表食谱：油焖墨鱼推荐理由：油焖墨鱼俗称油焖乌贼，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。肉“烂”软且脆嫩可口，香气扑鼻，可谓鱼食奇味。【鳗鱼】概述：鳗鱼是舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，其中以风鳗和鳗鲞最为著名。（阿拉君比较爱吃鳗鲞，白痴不腻，而且鳗皮营养价值很高，也很鲜美，嘿嘿）代表食谱：鳗片汤推荐理由：取鲜活海鳗之中段为原料，剖洗干净，用利刃将鱼肉与中间大骨切离，然后将鱼肉切为薄片，投入煮沸之清汤锅内，待鱼肉将熟时，再投入新鲜蔬菜和适量食盐或姜片，稍烧即可入盆，其鲜美之味充溢于汤，鳗片亦分外鲜嫩可口。【鲳鱼】概述：鲳鱼的传统烹饪加工方法有糟制、晒鲞、清蒸、刨盐等，近几年也有生鱼片吃法。代表食谱：清蒸鲳鱼推荐理由：清蒸的鲳鱼，肉感细腻，鲜味入里，而且鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。