手抓肉是西北大多数地区的一种吃法，最早是从哈萨克民族中传来的因用手抓吃，故得名。做法较简单也是羊肉最普遍最经典的做法。
食材
1
羊肉 1000克
2
花椒 适量
3
干姜 适量
4
盐巴 适量
5
鲜姜 适量
方法/步骤
1
.先将羊肉在水中洗去血渍及表层附着的羊油
2
.随后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要漫过肉，开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。
3
打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、盐与干姜，继续煮50分钟至羊肉烂而不老，开盖收汤，将汤收浓即可出锅。（普通锅子要90分钟）