好好看的巧克力砖

黑巧克力 100g

牛奶巧克力 100g

黄油 适量

细砂糖 适量

鸡蛋 适量

黑巧克力和牛奶巧克力切碎，放入大碗中备用。一定要选一个耐热的大碗，首选厚玻璃的。

将大碗放在一个煮开的水锅上面，锅里的水不用再加热了，以免烫伤，巧克力会逐渐融化，加入黄油，混合均匀。

分三次加入3个鸡蛋，每次加入后，都要拌匀以后再加入下一个。 小贴士：注意不要太用力会有很多的气泡，非常不好消除。气泡过多，口感会粗糙。

最后加入糖、奶油，搅拌均匀。烤箱预热160度。

用最细的晒过滤混合的巧克力浆。水浴法烤制30分钟即可。 小贴士：模具内要铺烘焙纸，不然非常难脱模。

自然常温冷却后就可以切片食用了，这个时候口感最顺滑，也可以冷藏1小时，再切片，口感会扎实一些。就我个人而言，不喜欢冷藏太久，口感并不是很好，会很干，那种丝滑的口感就没有了。图片就是常温冷却后的截面的样子，冷藏久了以后，牛油会凝结成小颗粒，有点诡异。