紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。 “一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。经常服用红枣，可以强化肝功能，补足血液。
食材
1
小麦面粉 500克
2
紫薯 150克
3
酵母粉 5克
4
奶粉 25克
5
绵白糖 10克
6
无核红枣 适量
7
温水 适量
方法/步骤
1
紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
2
加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
3
酵母粉用温水化开；
4
揉成光滑紫薯面团，室温饧发40分钟；
5
无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
6
发酵好的紫薯面团，内部组织呈现蜂窝状；
7
面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
8
排气后的紫薯面团，擀成面片；
9
切成长条；
10
取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
11
全部做好后，上锅二次饧发 20分钟；
12
大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
13
出锅，摆放于晾架上。
注意事项
1
1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
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