肉骨茶 肉骨茶就是用药材和香料炖的排骨汤。因为汤可以任意添加，像茶一样，所以叫肉骨茶。我不喜欢是因为我不太爱吃猪肉。但我发现大部分人都很喜欢吃肉骨茶的。 马里士他路（Blastier）上有两家人气很旺的肉骨茶餐厅：“黄亚细肉骨茶”，“发起人肉骨茶”。 黄亚细肉骨茶本来据说是更好的，但现在据说因为接待了太多旅行团品质有所下降。我们去了另一家“发起人肉骨茶”。名字好怪，但是港台众多明星们貌似都吃过这家。
海南鸡饭 海南鸡饭源于早期由中国南方的海南省迁来狮城的移民，经过改良与调整成为了闻名四方的名菜。这道菜十分简单：若干一口大小的蒸鸡肉块、香米（鸡油预炸并用鸡汤烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉与生姜混合。 烹饪时要将所有部分均匀炸熟，否则菜品的口味则会流于平庸。事实上，辣椒酱既能为菜品增色不少，也能轻易让其烹制失败，太辣则会让用餐变得痛苦，而太淡则让口味平淡无奇。 这道菜的准备工作需要十分注意，首先将鸡蒸熟，随后立刻将其浸入冷水。这样可使肉质保持鲜嫩，也正是在室温下供应肉类的原因。 一份海南鸡饭通常配有一碗清鸡汤、几片黄瓜薄片、辣椒老抽蘸酱以及姜蓉，在城中麦士威等熟食中心及Checkers等餐厅都可尝到这道美食。简单又美味，海南鸡饭无愧于新加坡最受欢迎的美食之一，是您在新加坡又一个必尝的招牌菜品。
新加坡司令 纽约有“曼哈顿”、俄罗斯有“莫斯科之驴”、长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”其色泽红艳，因而适于女士饮用。 配方或有变化，但在莱佛士酒店看来，只有按照原本配方，使用杜松子酒、樱桃酒、本笃甜酒、石榴汁和沙捞越的菠萝汁，才能制造出顶层细腻的泡沫。不过现在的不少配方都使用瓶装果汁加苏打水发泡。严崇文 1936 年写下的一张酒吧便签，至今仍陈列在莱佛士酒店的博物馆。“百万美元鸡尾酒”也是严崇文首创，萨默赛特•毛姆在短篇《信》中提及此款酒品后，同样享誉四方。 由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。新加坡司令的饮料和其它产品在克拉码头的“新加坡司令精品店”中皆有售。 也许您一心想去长廊酒吧点一份正宗的新加坡司令、沉浸于莱佛士酒店的复古氛围，但其它酒吧调制的改良款同样奇妙，也能俘获您的心。坐落于浮尔顿 1 号的 OverEasy在“新加坡司令”中加入安古斯图拉树皮，调味一挥而就；位于滨海艺术中心的 Orgo 则混合鲜榨菠萝、酸橙和石榴汁；而英美丽大厦的 Wild Oats 调和的口味则鲜明雅致，必将让您的味蕾饱受刺激。
印度煎饼 印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成，是新加坡全民皆爱的食品。“Roti”意为面包、“prata”则是扁平的意思，尽管它有着一个面包类的名字，但其实则更加接近煎饼，轻甜香味和奇妙的口感让它成为了人们早餐的极佳选择。 虽然通常印度煎饼搭配木豆或咖喱，但本地已延伸出了无数种搭配吃法，如榴莲、冰淇淋、奶酪、巧克力、香蕉等等，如果您是一名美食爱好者，不妨一一尝 试一下。此外，如果您看到人们将煎饼（prata，当地人的俗称）撒上糖直接食用，也绝对不要惊奇，这样可以引出煎饼原本的自然香味。 煎饼的制作过程也让人惊叹不已。煎饼师傅手指与手掌灵活地捏打翻甩，将面团抛至空中，随后用力地拍击面团，直至其变得轻柔粘稠。 享用这道神奇的美食时，您完全不需要刀叉筷子的帮助，只需用手指将煎饼蘸好够味的咖喱酱（通常是羊肉或鱼肉基料）便可。只有这样，您才能够完全理解那句著名的广告词——“Finger licking good！”（好吃到舔手指）。 在许多煎饼摊位中，您还将发现各家煎饼质感不尽相同，有的柔软，有的酥脆，大多数口感都较为中和。喜欢吃蛋的游客还可试试鸡蛋煎饼，这种夹心带咸味的煎饼也极受当地人喜爱。 印度煎饼在新加坡几乎是无处不在，在您下榻的酒店不远，您就一定能够找到售卖印度煎饼的小摊。您只需问问礼宾人员，他们将非常乐意地为您指明方向，每一位新加坡当地人都以了解城中美食攻略而自豪。
烤魔鬼鱼烤魔鬼鱼，那种在水中游起来象飞的鱼儿。
椰浆饭 椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，但这不妨碍它成为新加坡华人和印度民众最喜爱的早餐选择。顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法——用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。 这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面 的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。属于这一类的餐馆有忠邦椰浆饭和樟宜村椰浆饭，您乘坐2路巴士至樟宜村市场即可体验这一难忘美 味。 椰浆饭和鸡饭一样，佐餐的辣椒调味品能为其增加别样感受。有时候，光是辣椒下饭就能让您大快朵颐。 不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。有时候店家还会按照传统方法，用香蕉叶包裹米饭为其增加更多自然芬芳。在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影，而其中最有名气的摊点聚集地莫过于亚当熟食中心。
沙爹 这种即烤即熟的肉食极受欢迎。将鲜嫩多汁的肉类（通常为肌肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。 沙爹通常成10串进行售卖（也可单串零售），蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配切碎的洋葱、黄瓜以及马来米糕（裹在椰子叶中的马来式米糕）一起吃。 有趣的是，蘸花生酱（用香料和磨碎的花生制成）的吃法源头可称曲折，其最初源于菲律宾，而菲律宾则是由其殖民宗主西班牙将这种在南美发现的饮食方法传入了这里。 虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹串制成，在几个世纪以前，人们都是用干椰子叶制成的串签来进行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油后沙爹会慢慢覆上一种褐色的诱人光面。 作为新加坡最著名的马来菜之一，沙爹是您不可错过的一道美食，许多熟食店、餐馆以及美食中心——如东海岸人工湖美食村、24小时营业的老巴刹美食中心，您能都找到专营地道沙爹的小摊。近年来，华裔沙爹摊主们又新创了一种猪肉沙爹，为这种经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。
血蛤血蛤，如果你敢吃的话,配着特制的辣椒酱,鲜嫩得.....没法说。
炒果条炒果条的样子不起眼,但是让很多人想念。里面有河粉,面条,鲜蛤,鱼饼,蔬菜。
叻沙一定要尝试的南洋风味。主料是米粉,和各种香料加上椰浆熬成的汤,配上鲜蛤,特制的辣酱，吃过以后,印象深刻。
福建虾面 柔软的面条同配食的弹牙海鲜堪称完美搭配。同以汤做底的马来西亚式的做法截然不同的是，新加坡式做法是撒上一点点酸橙和辣椒，让其味道更加劲 爽浓郁。因为全新加坡绝大部分的福建虾面餐馆在5点之后就会关门，所以当晚上想要品尝虾面时，最值得前往的地方是Geylang Lorong 29餐厅。
大虾面 汤的熬制很讲究， 虾也必须新鲜。几家出名的大虾面，比如牙笼的“惹兰苏丹”（Jalang Sultan）大虾面和Tai Thong Crese. 上的”北河豚”大虾面都是5点之前就卖完的，要吃就要中午去了。其他地方的大虾面应该都吃得到。
鱼头炉选择自己喜欢的鱼（新加坡基本都是海鱼）做成鱼头炉，其实就是鱼火锅啦。
牛肉粉 牛肉粉是海南菜，喜欢吃的人不少，牛肉粉很早就会卖光，里面的牛肉超多而且鲜嫩。
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