相信大家最近的朋友圈都是各种晒凉皮的吧,你也想尝试一下吗,跟着我做吧~
食材
1
面粉 500克
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凉水 260毫升
方法/步骤
1
面粉中慢慢加入凉水
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搅拌成絮状
3
揉成光滑的面团
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用保鲜膜扣上,使面团松弛30-40分钟(我用干净的塑料袋密封的),中间可以拿出来多揉几次
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松弛好的面团拿出来,洗面,这一步很重要,把面团放到清水里洗,可以先泡一会儿
6
两只手一直揉搓面团,一开始洗的面团是松散的,水太浑可以换水再洗,注意洗完面的水不要倒!
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再洗一会儿就成团了,继续洗一会儿,直到水变得清澈就可以了
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洗出来的就是面筋,把水分挤出去,放一点泡打粉,揉均匀(我手一抖,泡打粉放多了)
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水开上锅蒸15分钟左右,拿出来晾凉
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切块,面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软
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洗面的水放盆里静置3小时,然后把上面那层比较清澈的水倒出去,下面的洗面水搅匀
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准备平底盘,我这个是披萨盘,刷一层薄油,往盘里舀一勺半面水(汤勺
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水开放入锅中,盖上盖子,两分钟左右,凉皮变透明,鼓起大泡就可以了
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捞出来放凉水中冷却,之后揭开
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切宽条,放入盆中,放入之前准备好的面筋块
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再放入黄瓜丝,香菜,葱花,蒜水,花生碎,麻酱,鸡精,盐,生抽,陈醋,辣椒油,(根据自己口味添加)然后搅拌均匀
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成了,非常好吃
注意事项
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招。
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