说到鱼腥草，熟悉它是因为一张张的药单。 感冒发烧咽痛上火，孩子小时候上医院看病吊瓶，总少不了这一味。 作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事。那味道，呵呵，不敢恭维，老实说，第一次吃的时候，得摒住呼吸才吞咽得下去！ 凉拌鱼腥草第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜！
原料
制作材料：鱼腥草1小把、生姜1小块、独蒜1粒、干红椒3只（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽
准备工作
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。END
制作过程
1
将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；
2
锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；
3
碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
4
将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
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