老家拿来的茄子多了，一下子吃不完，天天吃容易厌，放久了容易坏，怎么办？晒成茄子干，又有利于长期保存，又别有一番风味。
食材
1
茄子 若干
2
辣椒 若干
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
大蒜籽 若干
方法/步骤
1
新鲜茄子洗净，切成薄片，放太阳下晒三天（这几天的太阳很猛，晒了三天就很干了，如果太阳不猛，可以多晒几天，晒干为止）
2
晒干的茄子收在保鲜袋里密封保存。需要食用时，提前两小时左右取适量浸入水中。
3
准备辣椒和大蒜籽适量。
4
把浸泡软了的茄子干切成丁状。
5
把辣椒和大蒜籽也切成丁状。
6
起油锅，放入茄子干丁，翻炒几下，再放入辣椒丁和大蒜籽丁，加入少量生抽和食盐，继续翻炒数下，即可出锅盛盘了。
注意事项
1
茄子干比较吸油，所以起油锅时油多加一点；
2
生抽可起到调味作用，所以味精可以不加。
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