新年不知道做啥，我来告诉你，大肘子的变身，哈哈~~~这样做虽然麻烦点，但是吃的时候好省力气，而且一口一口超满足。 这种做法一点都不腻，我是一点肥肉都不吃的人，这次也吃了好多，口感筋道有嚼头，蘸着蒜泥，不知道有多么好吃。 强烈推荐。
食材
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猪肘 1个
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姜 2片
3
葱 1颗
4
八角 2个
5
花椒 10粒
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蒜 2瓣
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干辣椒 2个
8
盐 少许
9
蒜 半头
10
耗油 1勺
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生抽 1勺
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醋 2勺
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盐 适量
14
糖 少许
15
芝麻油 几滴
方法/步骤
1
猪肘子一个，洗净，尽量刮干净皮上的毛
2
开始剔骨，准备锋利的刀子一把，先纵向剖开，沿着骨头剔掉骨头，剔下来的皮肉连在一起，注意把里面的肉划拉几下，这样卷的时候可以均匀点，必要时也可以切掉一些，然后补充到肉少的地方，原则就是卷起来比较整齐
3
卷起来，皮在外面，用纱线绑起来，这一步记得找老公帮忙哦，一个人是卷不起来的
4
记得绰一下水，去除血沫等，因为太长，我切成了两段，不然锅也放不下，分了两锅分别绰了肉和骨头
5
绰水后的肘子和骨头，冲洗一下，洗去脏东西，放入九阳酷旋压力煲内，八角花椒干辣椒用调料盒装起来放进锅内，加葱段和姜片以及大蒜，加少量盐，因为待会有蘸汁，所以不用炖那么咸，不放盐也是可以的
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加入适量水，要淹没肘子
7
选择排骨程序，启动压力煲，开始炖
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程序结束，待到完全泄压后，打开锅盖，捞出肘子，去掉纱线后晾干水分，冰箱冷藏2个小时，这样才筋道
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做个蘸汁，蒜捣烂后，加入调料，拌匀即可
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冷藏后的肘子口感筋道有嚼头，切片后，沾料汁食用即可
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装盘
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成品参考图
注意事项
注意一下火候就可以了
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