“鱼虾蟹，鱼虾蟹，虾蟹，虾蟹，蟹，蟹，蟹……“ 牛牛小盆友，开始了个性化的顺口溜。 怎么破？满足她！ 刚好，冰箱里还有一包阿根廷红虾。个头嘛，嗯，很大，相当满足好胃口的牛牛…… 油爆？还是黄油？还是……蒜蓉？ 还是来点新意吧。 这次，做个椒盐的。 很麻很麻的花椒，很咸很咸的盐巴…… 当然，还有又麻双辣叒脆叕多汁的大虾球。
食材
1
虾仁 250g
2
花椒粉 适量
3
糯米粉 适量
4
辣椒油 适量
5
香菜 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
【1】虾仁处理 按住虾仁两端，用刀在虾仁背上划一刀（尽量划深一点，这样做出来的虾球更好看一些），然后把又黑又长的虾线扯掉~
2
【2】制作虾仁腌汁 取一个鸡蛋的蛋清，打匀，然后加入适量的料酒，盐和糯米粉，调匀成为虾仁的腌汁。
3
【3】腌虾仁 把虾仁放入腌汁，用手抓捏均匀，静置几分钟，让其入味。
4
【4】裹粉 取一盘子，稍微多倒一点糯米粉，把腌好的虾仁均匀裹上粉
5
【5】炸虾仁 起油锅，油温升到五六成热时（大约150度左右，开始有青烟出现），依次放入虾仁，炸的时间不用长，等虾仁定型并变色后捞出。油锅不用关火，继续加热大约两三分钟，待油温上升后，放入虾仁复炸，这样能令虾仁表面更加酥脆，并将第一次炸时吸入的油“吐”出来。复炸时间不用长，大概三四十秒，等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油。
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【6】调味 虾仁摆盘，淋适量的辣椒油，然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐，撒在虾仁表面，最后再撒一些香菜在上面，就完工了。
注意事项
油炸时注意烫伤
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