冬菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜，这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩，滑，鲜，再加上冬菇的香气，相当的美味，令人垂涎三尺。我一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜，蒸鸡嘛，原汁原味，鸡的品质很重要。这次买了半只清远鸡刚好一斤，做这个菜，味道也不错。
方法/步骤
1
将鸡洗净切成块
2
将冬菇和木耳用水发好。
3
木耳和冬菇都切成小块。
4
鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
5
将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6
锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
7
好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
注意事项
放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。