抢着吃！教你做一种早餐，孩子多吃补钙长大个

主料：大虾10只、鸡蛋3个、胡萝卜半个

配料：盐5克、白糖2克、生抽8毫升、料酒3毫升、生粉2克

芙蓉蛋卷这道美食中需要用到的配料有红萝卜和虾，红萝卜中含有大量萝卜素和维生素C，虾就不用说了，是补钙专家，这两样食材对小孩大脑发育以及身体长个有很大帮助。

step1、大虾洗净去虾线，虾线去的时候一定要仔细，去除不干净会影响口感，而且吃了对孩子健康也不好，胡萝卜洗净去皮切碎，装盘。

step2、剁碎胡萝卜和虾仁混合在一起，剁成泥或者借用搅拌机，然后放入适量盐，尽量口味清淡一些，白糖、生抽、料酒、生粉这些调料，然后搅拌调料均匀融入虾泥中。

step3、将准备好的鸡蛋打入碗中，用搅蛋器搅拌均匀，力度要大，速度要快，然后再平底煎锅上刷上一层油，油温5成热的时候，将鸡蛋液倒入煎锅，摊成圆圆的煎蛋饼，煎至微黄快速捞出。

step4、把剪好的鸡蛋饼放到面板上，约1分钟后待饼稍微凉一些的时候，再放入适量虾泥，根据鸡蛋饼的大小决定虾泥的多少，把虾泥平铺开在鸡蛋圆饼上。

step5、虾泥朝内，将蛋饼从一个方向超对面卷起来，卷成实心不要留有空隙，因为到最后还要切开。

step6、把卷好的虾泥鸡蛋饼放入蒸锅中大火蒸8分钟左右，不宜小火。

step7、焖几分钟后，把蒸好的虾泥蛋卷放置在案板上，稍微凉至几分钟，然后切成一小块一小块，如下图所示，每小节的宽度自己控制，营养有美味的芙蓉蛋卷就做好了，邻居家的小孩都馋哭了，各位宝妈们你们学会了吗？

在给大虾去虾线时，用小刀在虾的背部开一个口子，把虾线取出即可，用牙签的话虾线容易被挑断，也容易去除不干净，从而影响美食的口感。

在蒸蛋卷的时候，蒸煮的时间控制在7~8分钟为宜，这样蒸出来的蛋卷又鲜又嫩有弹性。