天津三绝又称天津风味食品三绝，是指"狗不理包子"、"十八街麻花"、"耳朵眼炸糕"天津三种传统美食。不仅享誉全国，而且受到国际友人的青睐。
天津麻花天津麻花最为著名 于上世纪20年代创办于天津市河西区南楼附近的"十八街"上，也叫桂发祥麻花。 1956年在天津市食品展销会上一举成名; 1959年在郑州举办的全国食品展销会后，声播全国; 70年代参加广交会后名气大振。这是一种夹馅麻花，色泽棕黄，由10根细条拧成3个花，外形美观，酥脆爽口。小的每个2两，大至每个2斤。
传说 据说当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同。创始人范桂林为与别人竞争，独出心裁，精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。 经过这样设计，炸出来的麻花酥脆香甜，味美适口。而且存放干燥处虽经多日仍能保持酥脆味道。另一方面，范桂林炸的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，而且是绝妙的艺术品。范桂林根据个人多年实践经验，投料配比讲究准确。根据气温高低的变化，和面时适当地增减肥碱剂量，以用温火炸透为宜。炸出的金黄色酥脆大麻花，受到顾客的啧啧称羡。
如何辨别天津麻花？一、到桂发祥直营店和各大正规超市、卖场、食品店购买；
二、认准“桂发祥十八街”商标，观察包装盒正面“十八街”字体红色背景的激光防伪标志，对准光线晃动的时候会看到七彩颜色变化和品牌标识 一定要看清楚， “桂发祥” “十八街” “麻花” 三个标志是处在独立区域内，而且“十八街”与“麻花”的标志之间有一个“精制”的字样，这些都是关键的防伪标示！！！！
三、桂发祥十八街散装称重麻花每一根都是独立包装，绝没有不带包装的“裸体”产品。
四、目前中国的仿品已经达到了炉火纯青的境界，大家实在是傻傻分不清楚的话，那就找到包装上的生产地址 正宗十八街麻花的产地——天津市河西区洞庭路32号
在天津最为热闹的地方，往往会有卖天津麻花等特色礼包。尽量避开这些地方，因为价格贵或还不一定真。天津最为出名的建筑物瓷房子，大家看完瓷房子以后，往往会选择去意大利风情街逛逛。瓷房子周围会有很多的游览车，会一边带着你们游览，一边进行讲解。
游览车推荐黑店 游览车可能会和你们聊天说天津的狗不理包子都是骗人的，别吃，要想吃的话就去哪哪哪，然后中间会推荐说附近有一家百年老字号“十八街麻花”，纯手工制作。正说着就停到了一家麻花店，，，，，，，，，，，，
稀里糊涂购买 只要你进去，工作人员非常，麻利的问你要什么麻花，店里有散装的大麻花，有一斤、两斤、三斤大的，也有独立包装的小麻花以及各种甜品糕点。 一般会推荐你拿大麻花，因为很压秤。再不济也会给你装二三十根小包装的麻花。 麻花为二十多元一斤，进店不到五分钟，一百块钱下去那是算少的。甚至有的人买过之后也不知道真假。事后，游览车师傅可能会问你买了多少钱的呀？那你就要清楚了，人家是在问自己能拿到多少提成!!!!!
问路向导 有的朋友是路遇好心的大妈指路，推荐到了这样的麻花店里。当然，我们不能够抱着不友善的想法去质疑他人的善心，但是遇到这样的推荐的时候。 一：用以上我给大家说的辩伪的方法去分辨，学以致用的同时也不会辜负路人的一片好心。 二：觉得不对劲就持观望态度，一个我不买，别人也不会逼着你购买。 如果真的被引导了黑店，希望大家也不要责怪这些引路人，提成也是很少的。虽然要谴责这样不道德的行为，但是都是为了混口饭吃。 我和男朋友发现被骗，等大爷走后，两个人站在原地哈哈大笑，这样的事情也不失为路途中的宝贵经验和独特的经历。
总结: 终于到了结尾之处，虽然只是小小的一个辩伪，整篇写下来也是耗时不少，只希望能够分享自己的经验帮助更多的朋友避免类似的情况，也能够提升知识。 ”中国制造“不要说我们就连外国朋友们都已经司空见惯。中国人的吃苦耐劳，聪慧也是世界有名的，当我们利用中国人特有的智慧聪明仿造出来难辨真伪的外国大品牌商品的时候，请不要这么洋洋得意。 这是一种耻辱，完全不值得骄傲。我们有头脑有智慧有吃苦耐劳的品质，为什么总是去模仿别人。 如同数不胜数的仿造国内品牌，外国的都仿到难辨真假，更何况国内的品牌仿冒？！何况是一个小小的麻花！！！！ 但是从上面介绍可以看出来，“天津三绝”包子、麻花、糖耳朵从以前到现在都是民间最最普通的东西，太不起眼了！！！！但却是这三样东西被人们口耳相传，享誉全国，乃至走向了世界。是因为他们很好吃吗？绝不仅仅是因为好吃 回顾“天津三绝”的创业史，三维创始人皆是出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲，也成为了中国人的骄傲，甚至成为了一种文化标志。 不仅仅是因为他们美味，是因为他们自创业以来，对于产品的坚持不懈的专研，对口味的苛求，对品质的追求！！！！这种精神是支撑”十八街麻花“走到现在的原因，也只有这一种精益求精的”职业精神“才使得十八街麻花，走出了——天津市河西区南楼的"十八街"，走到了天津，走到了河南，走到了江苏，走到了北京，走到了世界。。。。。。。 所以，每一个百年老字号能够走到现在一定是有它独特的地方，一定有它的坚持，但是有一个绝对的共同点那就是对于品质的坚守，精益求精的精神。做一个麻花都能够如此敬业，麻花都能够做到，更何况是我们作为一个人呢！！！！ 所以，旅行不仅仅是我去了哪里，拍了多少照片，吃了多少好吃的，而是打开心扉去感受这个城市吹了百年的微风，深入的了解独独属于它的那份经历，那一份记忆，以及那些美食美景背后的故事。 只有当我们深入的了解，体会和用心去感受这个城市的三两件小事之后（比如说麻花）我们才能够说不虚此行。同时从麻花这件小事中也体会到了，做一个小小的麻花尚能如此坚持坚韧，做人更当如此！！！！