春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。
食材
1
春卷皮 30张
2
韭菜 200克
3
豆芽 200克
4
猪肉沫 500克
5
盐 两勺
6
味精 一小勺
7
胡椒粉 一勺
8
生抽 一勺
9
食用油 两勺
方法/步骤
1
豆芽、韭菜洗净切至小段。
2
豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
3
拌匀后放置10-20分钟。
4
少许面粉加入清水调制成糊状,做春卷封口用。
5
取一张春卷皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。
6
最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。春卷做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可。
注意事项
1
馅料拌好后一定要静置一段时间,可以让馅料味道更好的同时不会让韭菜或豆芽戳破春卷皮。
2
春卷并无特定的材料要求,可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
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