老厨师教你做山楂糕冬

山楂（去籽净重） 1400g

冰糖 300g

白砂糖 400g

水 700g

筛掉坏水果，特别是那些有虫洞的。。。顺便说一下，把棍子拿开

山楂果肉与水，糖，一起放入锅中煮开后转中小火咕嘟咕嘟煮软，这个过程大概15分钟。本来想都用冰糖但是。。。不够了

然后用手持式搅拌机在锅里稍微搅拌一下，不要太细，希望保留一点果肉的味道，继续用小火咕嘟40多分钟。这段时间别忘了要经常搅拌，否则很容易糊底。

观察一致性。用勺子搅拌时会产生阻力。用勺子舀一勺，观察下锅的速度。有点慢。只是黏糊糊的。不需要煮到红豆馅的程度。一致性在一定范围内

找个合适容器，趁热倒入，静置到完全冷却

脱模：通过在模具周围画一个工具可以很容易地脱模

切个好看的形状，享用！