客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。这里就给大家介绍一下这种神奇小吃的做法。
工具/原料
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去除外皮的薯
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磨薯的工具
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切好的大葱
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盐，油，味精。
步骤/方法
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把薯上端用塑料袋包好，避免手和薯直接接触。如果直接接触手会出现瘙痒状况。
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把薯放在磨薯工具上，用力往下末，这样薯就慢慢的被磨成了薯酱。
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逐渐的把三根薯磨完。
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最后的成品薯酱。白嫩而又细腻。近距离拍摄的薯酱。
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把切好的大葱，适量的盐和味精倒入薯酱中。
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用勺子不断的搅动薯酱，使大葱，盐和味精和薯酱重复混合。
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重复混合后的薯酱如下图所示。
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这个时候，我们的原料算是准备好了，可以开锅煎薯饼了。首先往没有水的锅里放入适量的猪油，这里一定要用猪油，才能体现出薯饼的特殊香味。
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待油温7成热的时候，可以往锅里放薯酱了。放的时候要放成一个圆饼的形状，这样便于薯酱受热煎成薯饼。
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第一个放完后，开始放第一个。
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根据锅的大小，放入适量的薯酱数量。
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这个时候最先放入锅中的薯饼底部应该煎的差不多了，开始用锅铲给薯饼翻过来。并把这些薯饼放在锅的边上。
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一边往旁边放入新的薯酱。这样就能够同时煎更多的薯饼了。
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这个时候，锅边上的薯饼缺油，容易烧焦。所以应该往锅的边上加适量猪油。
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不断的翻动锅中后放入的薯饼，使所有的薯饼两边都变成金黄色。
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这个时候薯饼基本上就煎好了，可以出锅了。
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外表金黄酥脆，里边柔软爽口，香气逼人的客家煎薯饼就好了。
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好好享受客家煎薯饼给你带来的无穷幸福感吧。
注意事项
客家煎薯饼由于其食材的特殊，要趁热吃。凉了的话就完全失去原来的味道了。
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