西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。
食材
1
西芹 750克
2
里脊 100克
3
葱花 少许
4
酱油 少许
5
辣椒 1-2个
6
食盐 少许
7
八角 1枚
方法/步骤
1
将西芹择洗干净，特别是芹菜杆的下端，用纱布擦洗干净，以免脉经中有泥沙。
2
斜刀切成片，这样切西芹烹饪后无丝，脆嫩可口。
3
用沸水焯一下，可减少炒制的时间。
4
里脊肉切条，和芹菜片一起炒不可切的过厚。抓上淀粉，以保里脊肉质的细嫩。
5
葱花、辣椒炝锅，放入八角、酱油调味。再放入里脊翻炒，里脊肉质较嫩，应大火快炒比较好。
6
待肉七成熟倒入芹菜，撒上盐，快速翻炒均匀便可盛出。芹菜大火烹制比较好吃，青翠中点缀红椒和肉块，尝一下清脆可口！
注意事项
1
西芹不宜与兔肉同食，会引起脱发。
2
芹菜和甲鱼一起吃会中毒，但可用橄榄汁解毒
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