昨天上街看到有先杀的鹌鹑，看着挺新鲜的，就买了几只。今天做的是用耗油炒的，味道很好吃，有点甜甜的味道。很好的下酒菜呀。如果有烤箱就可以用锡纸包起来，烤着吃。味道更好。
食材
1
鹌鹑 4只
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜蒜末 适量
5
干辣椒 适量
6
麻椒 适量
7
耗油 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
准备洗好的鹌鹑。
2
把鹌鹑切成小块。
3
在开水中焯一下。焯到八分熟。
4
焯好后捞出。
5
准备所有的辅料。
6
锅中放油烧开。放入麻油炸香。
7
在放入干辣椒炸香。
8
在放入姜蒜末。炒香。
9
放入稍微多点的耗油。
10
放入焯好的鹌鹑。
11
调到快火。放入老抽。
12
少量的盐。
13
最后放入香菜，炒均匀即可。
14
装盘。
注意事项
放入鹌鹑后一定要用快火炒。