食材明细：原料：带鱼配料：大葱姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒调味：胡椒粉料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽制作步骤：1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。5、炸好的带鱼。6、准备好大葱、姜和蒜。7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。小贴士：1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
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