醋是一种重要的调料，它能派上许多用处

醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：　　（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。　　（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。　　（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。　　（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。　　（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。　　（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。　　（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。　　（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。　　（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。