猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，富含蛋白质和皮肤素b，可以美容美白。
食材
1
肉皮 500克
2
姜 15克
3
盐 10克
4
香醋 4克
5
香叶 2克
6
辣椒油 15克
7
八角 3克
8
食用碱 2克
方法/步骤
1
把八角，香叶，姜洗干净装盘
2
把猪皮放入凉水中洗净
3
把猪皮放入锅里加水，放入八角，香， 姜片一起煮熟
4
把猪皮晾凉，用用小刀拔净残余的猪毛，刮去油脂
5
猪皮加入食用碱和香醋，温水，反复搓洗几次，祛除刮油脂过程中残留的油渣
6
洗好的猪皮用刀切细条
7
加入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1个小时左右，加盐再煮开即可
8
猪皮煮后倒入准备好的盆里，在盆上盖保鲜膜放冰箱冷藏室，冷藏一夜
9
把蒜泥放在碗里，加醋，花椒粉，生抽，白糖。搅拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油
注意事项
1
尽量把猪皮油脂刮干净，这样做出来的猪皮冻才爽口美味，无油腻。
2
喜欢吃其他配料的，可以在调料上加点。
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