这是从老爸那学来的一道家常菜，朋友都很喜欢，拌着酱汁，超级下饭，现在有了美食杰，分享给大家
食材
1
茄子（紫皮，圆） 1个
2
西红柿 1个
3
鸡蛋 2个
4
蒜瓣 2个
5
生抽 2勺
6
糖 2勺
7
盐 1勺
8
香醋 2毫升
9
油 适量
步骤/方法
1
茄子洗净切片，然后每片的正反面都用刀划出菱形纹，不用划太深，
2
鸡蛋两个，打散
3
平底锅放油，烧热，中小火
4
将茄饼放入蛋液中，因为切了菱形纹，蛋液容易挂糊，（我家的经验，不要沾面粉，不然煮出来的汤汁糊糊的）
5
将沾满蛋液的茄饼放入锅中，中小火慢慢煎，不然容易糊，
6
然后再翻面，将两面都煎成金黄色
7
煎好后放入碟中，用厨房纸吸一吸油
8
将西红柿和蒜瓣切好备用
9
开火，倒油，油热后放入蒜瓣，煸出香味
10
再放入西红柿，翻炒几下，炒出汁
11
将煎好的茄饼放入锅内，加水没过茄饼，放2勺生抽，一点点老抽，2勺糖，一勺醋，
12
盖盖子，小火焖煮片刻
13
快出锅时放盐，再烧一会，收一收汁，就可以出锅了
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