最近，我们这里的气温越来越低，虽然没有下雪，但阴沉沉的天气伴随着低温，还是让人有点感到寒冷。每年到了冬天，陕西人最爱吃的当然是牛羊肉泡馍了。冬季吃羊肉，不但可以补身体，而且能抵御寒冷，让身体感觉不到有多冷，简直是一举两得的好事情。所以一降温，牛羊肉泡馍店的生活就特比好，简直是人山人海。可是在外面去吃，对于我这个“宅女”来说，走那一段路也太遥远了，不如让老公在家里做，既能省钱，又能生力，还能检验老公对我的“爱心”有多给力，真是绝佳的想法。冬天，我们这里人的最爱吃，去外面店里吃一碗要30元。现在外面羊肉每斤只需33元，买一斤回家，最少可以做5碗泡馍，省钱。
食材
1
羊肉 1斤
2
花椒 一小撮
3
面粉 200克
4
卤牛肉调味料 适量
5
姜 3片
6
桂皮 1小段
7
八角 3个
8
香叶 4片
9
小茴香 1小撮
10
葱 2根
11
冰糖 3粒
12
黄豆酱 1勺
13
白酒 少许
14
生抽 2勺
15
老抽 1勺
16
盐 1勺
17
清水 适量
18
温水 适量
19
酵母 2克
20
黄花 适量
21
木耳 适量
22
粉丝 适量
23
香菜 适量
24
糖蒜 适量
25
蒜苗 适量
26
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
取500克面粉放入盆中，取少许的碱面酵母，用温开水，慢慢倒入面粉中，直到揉成较硬的半发面团。
2
取醒好的面团，揉成长条，切剂子，揉圆，按扁，再擀圆，放平底锅烤至八成熟即可。烙完所有的饼后，把饼掰成黄豆大小的小粒。
3
用平底锅小火两面烙制，饼烙成刚熟即可。
4
羊肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，然后放入冷水中煮开，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。羊肉为了方便入味，可以切成拳头大的块。
5
煮10分钟左右后取出，放人冷水盆里浸泡片刻。然后捞出后放入高压锅，同时放入各种事前准备好的调料，开会烹制羊肉约20分钟。
7
准备要切成片状的羊肉、饼子、粉丝、金针菇、香菜、葱花、木耳等小菜。备用。
8
把锅中水烧开，倒入金针菇，煮上片刻，然后把饼子用手撕成小块，撕的越小，吃起来越好吃，越入味。
9
把撕好的馍片倒入锅中煮片刻，然后再加入粉丝煮一会，直到馍片煮的有七八分松软，味道就基本进去了。
10
然后把锅里的馍片倒入碗中，在上面放入切好的羊肉片、葱花、香菜和糖蒜、辣子酱等调味食材，一碗香喷喷的羊肉泡馍就大功告成了。
注意事项
1、买羊肉时最好买羊羔肉，又鲜又嫩。另外买羊的后腿肉最划算，后腿肉都是羊身上最好的部位，肉质非常好。 2、一般在家烙饼时烙7成熟就可以，饼子撕碎之后，在锅里烹制时会熟透，这样吃起来不会松散。
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