宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
食材
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鸡腿肉 300g
2
花生粒 100g
方法/步骤
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1. 鸡腿肉切成大拇指第一节大小的鸡丁；2. 放入料酒、淀粉、盐抓匀，最少腌制30分钟；
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1. 将锅烧热，下少许油，趁热锅凉油时加入干辣椒和花椒粒炝锅；2. 再下入腌制好的鸡丁下锅，变色之后加入辣椒面，倒入兑好的宫保汁，继续快速炒匀；3. 鸡丁均匀的裹上宫保汁儿，加入葱段和炸好的花生米，均匀起锅装盘。
注意事项
花生米一定要在最后加，否则脆感不够。
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