这是一道川菜中的保留家常菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养,鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。
食材
1
鸡脯肉 250g
2
花生米 200g
3
姜 适量
4
糖 适量
5
红薯 适量
6
淀粉 适量
7
葱 适量
8
花椒 适量
9
蒜 适量
10
酱油 适量
11
醋 适量
12
料洒 适量
13
鲜汤 适量
14
盐 适量
15
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
2
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
3
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
4
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成[5] 。
5
用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
6
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
注意事项
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