食材
1
【戚风蛋糕胚】 10寸方模≈8寸圆模
2
鸡蛋 5个
3
牛奶 40克
4
玉米油 40克
5
低筋面粉 75克
6
细砂糖 60克
7
【奶油及装饰】 适量
8
新鲜草莓 我用的36颗小草莓
9
淡奶油 400克
10
细砂糖 30克
11
食用金箔 一丢丢
12
防潮糖粉 适量
方法/步骤
1
首先，制备奇峰蛋糕胚料，分离蛋清和蛋黄。
2
牛奶、玉米油和一半糖混合在一起。
3
筛入低筋面粉，搅拌成“Z”形，直到面粉变干。
4
加入蛋黄继续搅拌。不要过度混合，以得到一个厚和微妙的蛋黄酱。这时烤箱开始在150度的温度下升温。
5
在蛋糕胚芽配料中加入剩余的糖三次，前两次高速搅打，最后一次低速搅打，直到打蛋头有一个小的直立尖。
6
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7
烤完后振模振出热气立刻倒扣放凉。
8
可以取一个裱花嘴（三能7142）或者裱花袋剪圆口，挤出装饰奶油造型，摆上草莓。
9
最后撒上防潮糖粉和金箔即可。
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