奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔（Milk shake）最先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。下面就来一起看看这款面包是怎么使用奶昔做成的吧。
食材
1
高筋面粉 250克
2
牛奶 90克
3
低筋面粉 60克
4
老酸奶 150克
5
奶粉 30克
6
全蛋液 110克
7
水 90克
8
酵母 3克
9
细砂糖 90克
10
盐 5克
11
葡萄干 适量
方法/步骤
1
首先制作中种面团，把牛奶、水、酵母混合搅拌至酵母融化，加入高筋面粉，揉成面团，发酵至2.5-3倍大小，只要酵母没失效，只看发酵状态，不看发酵时间。
2
发酵好的中种面团撕成小块然后加入主面团除黄油外所有材料，揉至扩展阶段后加入软化好的黄油揉至完全扩展阶段，取出放到案板上盖保鲜膜松弛15-20分钟，揉至完全扩展状态的面团。
3
把松弛好的面条平均分成八份整型滚圆（每份大约130克），放在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中开始发酵。我用烤箱自带的发酵功能发酵。
4
面团发酵时开始制作表面装饰用的墨西哥酱，把盆中室温软化好的黄油加糖粉充分搅拌，将50克蛋液分5-6次加入盆中，每次加入都要搅拌均匀，最后筛入低筋面粉拌匀，装入裱花袋中备用。
5
面团发酵至2倍大时，表面挤墨西哥酱装饰。
6
放入预热好的烤箱中下层180度烤20-25分钟，上色及时加盖锡纸，烤好后立马取出放网架上晾凉。
7
面包晾凉的过程中制作奶昔酱：老酸奶加炼乳搅拌均匀顺滑，淡奶油加细砂糖打发后加入搅拌好的老酸奶炼乳搅拌均匀装裱花袋备用，淡奶油加细砂糖打发后加入搅拌好的老酸奶炼乳搅拌均匀，装裱花袋备用。
8
把晾凉的面包呈井字形切开不切断，切口处挤入奶昔酱，放蔓越莓装饰，最后面包表面筛上防潮糖粉就完成了。
注意事项
1
一、只要酵母没失效，只看发酵状态，不看发酵时间。
2
二、发酵好的中种面团撕成小块然后加入主面团除黄油外所有材料，揉至扩展阶段后加入软化好的黄油揉至完全扩展阶段，取出放到案板上盖保鲜膜松弛15-20分钟。
3
三、上色及时加盖锡纸，烤好后立马取出放网架上晾凉。