海鲜，重在鲜字，要保持原汁原味，所以切记用过多重口味的调料，如辣酱、五香粉等
食材
1
鲳鱼 一个
2
姜 若干
3
蒜 若干
4
料酒 少许
5
生抽 少许
方法/步骤
1
准备辅料，姜切丝，蒜切颗粒，可以充分入味，想去味的，可以多放点姜
2
再次教一个快速切蒜的方法，蒜皮比较难剥，用刀背把蒜压扁，皮就掉了，然后切丁即可；
3
清洗好鲳鱼，把姜蒜洒在鱼上，位置讲究，要在鱼上方撒一些，可以入味，在周边撒一些，浸入汤汁，可以入味下面那面鱼；
4
料酒和生抽上场，黄酒同样去腥味，生抽的话可以带点咸味，海里的鱼一般本身都有点咸味，不放盐嫌淡，放盐会觉得过重，所以通常我都会选择放一点生抽，同样起到上色的作用，老抽嫌太浓了；
5
倒入少许料酒和生抽，如图所示，过多会影响口味；
6
放入蒸锅，蒸二十分钟左右即可出锅。
注意事项
鱼切记翻动，易碎；
上一篇：清蒸葱香鳊鱼的做法
下一篇：怎样做好吃的清蒸金鲳鱼？