小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。
工具/原料
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营养价值 小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
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营养分析 ⒈小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； ⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效； ⒊还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； ⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
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药用价值 小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
方法/步骤
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功用主治1.健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。2.小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
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适宜与禁忌一般人均可食用；小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。
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小米的黄金搭档小米+桑葚：保护心血管健康小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。小米+大米：营养互补，搭配食用提高营养价值。
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最后强调一下小米的克星，请大家额外注意：小米+杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。小米+醋：醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值