我是哈尔滨新东方烹饪学校的一名普通的学生，希望可以给大家分享美味的面食！只要有时间，我每天都会更新一个面食食谱给大家的，希望对大家有帮助！今天给大家带来的是《素烧卖》，这款素烧卖外皮软韧，馅心清素香鲜，久食不腻，废话不多说，开始吧！
食材
1
面粉 500克
2
酱油干 400克
3
荠菜 1250克
4
水发虾米 150克
5
干淀粉 400克
6
芝麻油 150克
7
姜末 适量
8
白糖 适量
9
味精 适量
10
酱油 适量
11
精盐 适量
方法/步骤
1
将酱油干切成小丁，虾米切碎，一起放入锅内，加入酱油、精盐、白糖、姜末和清水150克烧开，放味精，用干淀粉（100克）加水调成厚糊，倒入锅内。荠菜择洗干净，用约70克热水浸烫，捞起剁碎，挤去水分，放糊内，加入芝麻油，拌匀成馅心。
2
将面粉放案板上，用开水125克烫面，拌匀后，再加冷水100克揉匀。搓成细条，摘成50个面剂。
3
取面剂一个，用剩余的干淀粉做醭面，先按扁，再擀成直径约10厘米呈荷叶边形的面皮，包入馅心一份，捏成石榴花形状。一一做好，上笼蒸约15分钟即成。
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