黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店'吉玲园'由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的'汇泉楼'聚丰德'并称省城三大名店。
食材
1
鸡腿 3只
2
香菇 6——7个
3
生姜片 4g
4
料酒 俩小勺
5
生抽 一勺
6
盐 适量
方法/步骤
1
准备3只鸡腿 大鸡腿也行 可多可少
2
切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3
锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4
新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
5
青红椒切块儿，生姜切块儿
6
锅里放入少许，期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊
7
迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
8
在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
9
一勺生抽，倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
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煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
11
少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
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待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦
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配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊！
注意事项
一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。 三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。 四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
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