猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可~~~
食材
1
青椒 4个
2
胡萝卜 30克
3
丸子 （猪血）245克
4
芥花油 适量
5
葱姜 少许
6
料酒 适量
7
老抽 1汤匙
8
白糖 2小勺
9
鸡精 少许
步骤/方法
1
准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
2
青椒和萝卜切片备用
3
猪血丸子切片备用
4
锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
5
留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
6
旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
7
再滴少许老抽上色
8
炒匀后，倒入少许温水
9
转中小火小煮片刻放2小勺白糖
10
水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火
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