“饮早茶”是广东人独特的喝茶习俗。“早茶”突出体现岭南文化“早”的特色。岭南，春早；岭南人。起早，正是特定的地理气候环境使广东人养成了早起的习惯，与之相应的有“趁早墟”（赶早集）、“饮早茶”的习惯。
广东人“饮早茶”，早得出奇，凌晨4点来钟起床，步行到茶馆，“一盅两件”（一壶茶、两件点心），慢慢“叹”（好好地享受）。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广东早茶的特点，也是广东茶系异于其他茶系的突出之处。
我记得小时候,我家隔壁的一位老人,每天都是5点多就到茶楼去喝茶了,喝完茶回来也就7点多,正是我们上学的时候,现在,茶楼也没那么早开门营业了,大都是6点多才开始营业。
而饮早茶时的茶点，即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，各种饺子，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。
工具/原料
1
材料：
澄粉（小麦淀粉）-----75克
生粉-----------------75克
开水-----------------200克
猪油-----------------5克
2
馅料：
猪肉-----------200克
胡萝卜---------1根
盐-------------适量
白糖-----------适量
麻油-----------1大匙
胡椒粉---------少许
生粉-----------1小匙
方法/步骤
1
将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
2
把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。
3
将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。
4
将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
5
用筷子搅拌成糊状。
6
把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。
7
加入5克猪油。
8
继续搓揉成光滑的面团。
9
将面团搓揉成条。
10
用刀将长条分成11克一个的小面团。
11
取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。
12
在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。
13
把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。
14
把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。
15
尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
16
捏出的耆部一边。
17
再捏出另一边。
18
用剪刀剪出鱿鱼须。
19
用手把剪出的鱿鱼须揉圆。
20
粘上黑芝麻做眼睛。
21
放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。
注意事项
馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来，我们家吃得比较清淡，所以调的馅比较清淡。
上一篇：古代女性的健康妆容
下一篇：大王酸浆鱿是怎样的？