酸辣鱿鱼丝是是一道传统的菜肴，其主要是才有水发鱿鱼、竹笋、香菇、葱、姜、红辣椒，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。是一道营养丰富的美味菜肴。色泽鲜艳，滋味酸辣。
食材
1
鱿鱼 1条
2
竹笋 200克
3
香菇 50克
4
食盐 1小匙
5
酱油 2大匙
6
醋 1小匙
7
姜 3片
8
干辣椒 1个
9
水淀粉 2大匙
10
小葱 1棵
11
高汤 1杯
12
胡椒粉 1/4小匙
酸辣鱿鱼片的做法
1
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙
2
B料：淀粉水2大匙
3
C料：胡椒粉1/4小匙
4
准备：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
5
锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝汆烫，捞出
6
锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒
7
放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料
8
待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可
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