夏天到了，要吃一些开胃菜，乌鱼酸菜汤就很不错，自己在家里做，卫生干净还简单，不怕地沟油哦！
工具/原料
1
主料
2
500g雪菜
3
配料
4
4勺油
5
1小勺盐
6
3勺郫县豆瓣酱
7
1勺小米辣剁椒
8
2勺生抽
9
1/2勺白糖
10
2勺生粉
11
1个蛋清
12
1棵青蒜
13
2勺料酒
步骤/方法
1
1黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2
2锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3
4
5
3放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
6
4倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
7
8
9
5放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
10
6出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！
11
12
END
注意事项
辣度自己可调，依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。
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