特点：色泽枣红，甜咸醇香。
食材
1
里脊肉 500克
2
香葱 1个
3
生姜 1块
4
食用油 500克
5
酱油 2小匙
6
料酒 3小匙
7
精盐 1小匙
8
白糖 1小匙
方法/步骤
1
葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。
2
将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成深红色后捞出。
3
把锅内的油倒出，并将刚才用过的油，往锅里倒少许，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右。
4
加入糖后，改用大火，待汁浓稠是，将肉盛入盘内，放凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
注意事项
切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。
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