食材
1
梅花肉 1000克
2
酱油 70克
3
蚝油 80克
4
米酒 60克
5
红曲米 60克
6
蜂蜜 120
7
蒜 5瓣
8
姜 4片
9
黑胡椒粉 1茶匙
10
白胡椒粉 1/2茶匙
11
蜂蜜（刷叉烧用） 适量
方法/步骤
1
买梅花肉吧，因为梅花肉有脂肪分布，烤了才太干，所以不适合烧烤。李子肉切成5厘米宽的条状备用。
2
红曲米饭配以米酒和酱油2-3小时，使红曲的色泽散发出来。如果用红曲汁，要特别注意是否含盐，减少食用油的用量。
3
将红曲过滤後的酱油及米酒倒入其他调料中
4
搅拌均匀
5
放保鲜盒置冰箱冷藏至少3天，5天或一星期更好
6
烤盘底部铺上锡箔纸，以免滴下的酱汁不好清洗。用烤架架高，铺上叉烧肉，这样肉汁才不会使叉烧浸湿。烤箱200烤10分钟，翻面，再烤10分钟
7
切片食用
8
冷了也很好吃