小得劲教你做美食第37期：五香驴肉
食材
1
驴肉 1
2
蚝油 1
3
生抽 1
4
老抽 1
5
八角 1
6
小得劲白酒 1
7
陈皮 1
8
山楂 1
方法/步骤
1
驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
2
将大块的驴肉切成巴掌大的小块，半锅清水里，加入1大勺小得劲白酒，加入几片姜，驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
3
驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入小得劲白酒一大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，最后加入1大碗开水，撒上，撒上葱段姜片、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午，拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
注意事项
1
驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水
2
凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
3
高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间
4
八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以